Grillades e Grits

Grillades and grits è un piatto tradizionale creolo originario di New Orleans. Il componente principale del piatto, grillades, si riferisce a pezzi di maiale o vitello tagliati a fettine sottili che vengono fritti in padella e cotti lentamente con peperoni, sedano, cipolle e pomodori a fette. In passato, la carne veniva prelevata dall'animale durante una boucherie, una tradizione e festa cajun incentrata sulla macellazione di un maiale. Veniva poi cotta in padelle di ghisa sul fuoco e tradizionalmente servita con grits o riso caldi. Grillades and grits sono solitamente serviti per colazione o brunch, nei ristoranti, a casa o ai matrimoni e simili celebrazioni.