Guaina

I deliziosi e fragranti waffle sono il marchio culinario belga più famoso. Fatti con un impasto spesso o una pastella sottile, i dolcetti vengono cotti in una piastra per waffle appositamente progettata che crea un insolito motivo a scacchi sulla parte superiore e inferiore di ogni dolcetto. In Belgio, ci sono due distinte varietà di questo dessert nazionale: il leggero waffle di Bruxelles e il più denso waffle di Liegi. La distinzione fondamentale sta nella pastella: mentre la pastella del waffle di Bruxelles è sottile e liquida, la varietà di Liegi è fatta con una pasta densa, simile a una brioche, che produce un dolce con bordi irregolari e una consistenza densa. Tuttavia, questa distinzione è riconosciuta solo in Belgio, mentre in tutto il resto del mondo, questo popolare dessert è noto semplicemente come waffle belga. Sebbene i waffle siano presenti nella cucina belga sin dal Medioevo e fossero inizialmente realizzati con una miscela di orzo e avena, sono diventati famosi all'Esposizione universale, tenutasi a New York nel 1964. Maurice Vermersch, l'innovatore della moderna versione del waffle, decise di offrire i waffle ai cittadini americani, il che si rivelò un grande successo. Da allora, i waffle sono diventati un comune alimento base per la colazione nei tradizionali ristoranti americani. Tuttavia, in Belgio, i waffle sono considerati cibo da strada: vengono quasi sempre mangiati con le mani, al volo. Di solito vengono serviti semplici o spolverati con zucchero a velo, ma le versioni moderne possono essere guarnite con qualsiasi cosa, dalla panna montata e cioccolato al caramello o frutta a fette.