Gulai kambing

Il Gulai kambing è uno stufato tradizionale originario dell'Indonesia. Lo stufato è solitamente preparato con una combinazione di agnello o montone, latte di cocco, brodo di pollo, zucchero di palma, sale, pepe, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, foglie di alloro, citronella, foglie di lime kaffir e olio. Un altro componente del piatto è una pasta di spezie che di solito è composta da scalogno, aglio, peperoncini piccanti, zenzero, galanga, noci di canola, curcuma, coriandolo e cumino. La pasta di spezie viene fritta nell'olio, la carne viene quindi aggiunta alla padella con latte di cocco e spezie e lo stufato viene lasciato sobbollire finché la carne non diventa tenera e il liquido si è ridotto della metà. Il Gulai kambing viene servito caldo con riso al vapore a parte.