Gulasch di bue

Il Rindsgoulasch è una versione austriaca e tedesca del gulasch ungherese, considerato un piatto base della cucina viennese. Di solito viene preparato con carne di manzo, cipolle, aglio, paprika in polvere, concentrato di pomodoro, semi di cumino, maggiorana, aceto, sale e pepe. E se fatto bene, la carne dovrebbe essere tenera e il sugo scuro, liscio e denso. Una volta saltati tutti gli ingredienti, si aggiunge acqua, brodo o vino rosso e il gulasch viene cotto per ore finché la carne non diventa eccezionalmente tenera. Tuttavia, le varianti abbondano e le ricette solitamente differiscono nel numero e nel tipo di spezie utilizzate, nell'ordine in cui gli ingredienti vengono aggiunti e saltati e nel tipo di liquido utilizzato. Il Rindsgoulasch viene solitamente servito con patate, spätzle, vari gnocchi e persino pane fatto in casa.