Gyudon, il guerriero

Il Gyūdon è uno dei piatti di fast food più popolari ed economici in Giappone. Il suo nome può essere tradotto letteralmente in ciotola di manzo. Il piatto è composto da manzo e cipolle serviti su una ciotola di riso. Manzo e cipolle sono cucinati in una combinazione di mirin, zucchero, sakè e salsa di soia, che conferisce al piatto un sapore dolce-salato. Nei ristoranti, noti come gyūdon-ya, spesso al tavolo ci sono zenzero rosso sottaceto e peperoncino rosso, così chiunque può condire il proprio piatto secondo le proprie preferenze personali. I ristoranti sono spesso frequentati da numerosi studenti affamati che mangiano con un budget limitato e alcuni di questi ristoranti sono aperti 24 ore al giorno. A volte viene mescolato un uovo crudo sbattuto nel piatto, mentre le cipolle verdi tritate sono una guarnizione comune. Zuppa di miso, insalate o kimchi sono contorni regolari che accompagnano il gyūdon. Si dice che la prima versione del gyūdon derivi da un vecchio piatto chiamato gyūnabe, in cui manzo tagliato a fettine sottili viene cucinato con verdure in una pentola. La prima versione popolare del gyūdon apparve nel 1862 nella regione del Kantō e, fino ad oggi, è rimasto un piatto economico, ma nutriente e saporito.