Haku Choila

L'haku choila è un piatto tradizionale a base di carne originario del Nepal. È uno dei piatti più noti della comunità Newar e solitamente è preparato con una combinazione di carne di bufalo, cipollotti, aglio, zenzero, peperoncini piccanti, olio di senape, coriandolo, cumino, fieno greco, sale e paglia di grano. La carne viene tagliata a strisce lunghe, arrostita su un fuoco aperto, tagliata a pezzi, quindi mescolata con il resto degli ingredienti e servita calda. Quando viene preparato tradizionalmente, il fuoco deve essere alimentato da paglia di grano, poiché il fumo renderà la carne più tenera. Oggigiorno, la carne di pollo, montone e anatra può sostituire la carne di bufalo, ma quelle versioni dell'haku choila non sono considerate tradizionali.