Harput Köftesi
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Le harput köftesi sono le tradizionali polpette köfte turche originarie di Elazığ (in passato Harput). Il piatto è fatto con una combinazione di carne macinata, basilico, cipolle, bulgur, concentrato di pomodoro, sale, paprika, pepe nero e prezzemolo. Il composto viene modellato in piccole palline e le polpette vengono poi fatte sobbollire in una combinazione di olio, acqua e concentrato di pomodoro. Una volta pronte, le polpette di harput vengono servite immediatamente in piatti caldi.
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