Hobak namul

Hobak namul è un contorno tradizionale originario della Corea del Sud. Questa versione di namul è fatta con le zucchine come ingredienti principali. Sebbene si possano usare le zucchine normali, si consiglia di usare aehobak o zucchine coreane, se disponibili, perché hanno una polpa più delicata e una buccia più sottile. Le zucchine vengono tagliate a metà nel senso della lunghezza, poi ancora una volta in dischi sottili. I pezzi vengono saltati in padella e mescolati con una combinazione di cipollotti, aglio, zucchero, olio di sesamo, salsa di soia, sale e fiocchi di peperoncino rosso. Una volta preparato, hobak namul viene lasciato raffreddare e può essere mangiato freddo o a temperatura ambiente. Il piatto è tradizionalmente servito con riso al vapore a parte, ma può anche accompagnare galbi e bulgogi, oppure può essere usato nel bibimbap.