Hong Shao Rou

Uno dei classici della cucina cinese, l'hong shao rou è una deliziosa miscela a base di pancetta di maiale brasata. La carne viene bollita e cosparsa di una ricca miscela di vino di riso, zucchero e salsa di soia chiara e scura. Tutti gli ingredienti formano una salsa dolce e appiccicosa di un vivace colore rosso in cui la pancetta di maiale viene cotta fino a renderla tenera. Il piatto ha origine nella provincia cinese di Hunan, ma oggigiorno è tradizionalmente associato a Shanghai. È famoso per essere il piatto preferito di Mao Tse-tung, il padre fondatore della Cina, ed è spesso definito maiale brasato rosso del presidente Mao. Nelle famiglie cinesi, rappresenta un pasto quotidiano, ma viene spesso servito anche in occasioni speciali. Le ricette per l'hong shao rou vengono tramandate di generazione in generazione e ogni famiglia ha la sua versione. Possibili ingredienti aggiuntivi includono uova sode, soffici soffi di tofu, peperoncino o anice stellato. L'hong shao rou è robusto e aromatico, motivo per cui viene solitamente servito con riso bianco o verdure saltate in padella. A volte, il piatto viene servito all'interno di panini cinesi tradizionali al vapore. Sebbene sia uno dei piatti più famosi in Cina, ha iniziato a guadagnare popolarità nei ristoranti cinesi di tutto il mondo solo di recente.