Hong Zao Ji

Il pollo al vino di riso glutinoso rosso (noto anche come hong zao ji) è un piatto tradizionale di Fuzhou fatto con pollo tritato che viene prima ammollato in una miscela di feccia di vino rosso del Fujian e salsa di soia leggera, e poi brasato nel vino di riso glutinoso rosso insieme a fette di zenzero, gigli essiccati, funghi shiitake, olio di sesamo, acqua e sale. Il pollo cotto e il sugo vengono messi in una ciotola, guarniti con foglie di coriandolo, aromatizzati con una piccola quantità di vino Shaoxing e solitamente serviti con riso bianco al gelsomino caldo o mee sua, un tipo di noodles cinesi tirati a mano. Questo piatto è un pasto comune per molte famiglie Foochow e Hakka.