Hotnon Babui
Australia
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Questo piatto festoso Chamorro si prepara arrostendo lentamente un intero maiale allo spiedo su un fuoco aperto. Il maiale viene solitamente irrorato di continuo per sviluppare una pelle croccante all'esterno e una carne tenera e succulenta all'interno. Per un maiale da 100 libbre, ci vogliono in genere quattro ore per arrostirlo. Quando viene servito, il maiale viene posto su un vassoio che è spesso decorato con vari frutti, e viene quindi disposto come elemento centrale sulla tavola festiva.
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