Hrečanyky

Gli Hrechanyky sono delle polpette tradizionali ucraine, particolarmente popolari nella regione di Lemko. Le polpette sono solitamente preparate con una combinazione di carne macinata (manzo, pollo o maiale), grano saraceno bollito, uova, cipolle, farina, pangrattato, coriandolo, olio di girasole, sale e pepe. Le cipolle vengono tritate e saltate in olio, quindi mescolate con la carne macinata, le uova, il pangrattato, il coriandolo e i condimenti. Il composto viene modellato in polpette che vengono rotolate nella farina e fritte in olio su entrambi i lati fino a doratura. Le polpette vengono poi cotte al forno, solitamente con una salsa a base di pomodori, funghi o panna acida. Gli Hrechanyky vengono serviti con verdure stufate o crude.