Hutsul varia

Hutsul variousa è un'insalata tradizionale ucraina originaria della Bucovina. L'insalata è solitamente preparata con una combinazione di barbabietole, prugne, crauti, cipolle, fagioli bianchi, olio, sale e pepe nero. Le barbabietole vengono cotte al forno o bollite, sbucciate, grattugiate e tagliate a cubetti. I fagioli vengono immersi in acqua e bolliti finché non diventano teneri. Le prugne vengono immerse in acqua calda e tagliate a striscioline, mentre le cipolle vengono tagliate a semianelli. Gli ingredienti vengono poi semplicemente mescolati in una ciotola, conditi con sale e pepe e irrorati con olio prima di servire. Hutsul variousa è particolarmente popolare durante la Quaresima perché non contiene carne o prodotti animali.