Idiyappam

Putu mayam è un popolare piatto di street food originario dello stato indiano del Tamil Nadu o del Kerala. Sebbene sia originario dell'India meridionale, è estremamente popolare anche in Malesia, Sri Lanka, Singapore e Indonesia. Il piatto è composto da noodles di riso o farina di idiyappam ricoperti di cocco disidratato e dolcificati con blocchi di zucchero. I noodles vengono realizzati passando l'impasto attraverso un setaccio (solitamente un tradizionale cestino di rattan con i buchi) e poi vengono cotti a vapore nello stesso cestino, conferendo ai noodles un aroma simile al legno. Tradizionalmente, il putu mayam viene servito su una foglia di banano, per un consumo più facile. Può essere utilizzato come accompagnamento per piatti di carne o curry. Il nome del piatto deriva da due parole, putu, che in malese significa torta di riso, e mayam, che deriva dalla parola mayang, che significa cocco disidratato.