Il mio Khaep

Le cotiche di maiale fritte sono uno spuntino thailandese popolare che viene preparato con pelle di maiale stagionata o essiccata. Di solito, sulla pelle rimane un po' di grasso e il processo di stagionatura aiuta la cotenna a raggiungere la sua tipica consistenza gonfia e croccante. Il Khaep mu è apprezzato come spuntino quando è solitamente accompagnato da salse nam phrik a base di peperoncino. Può anche essere servito come contorno e, quando sbriciolato, viene spesso aggiunto a vari piatti come ingrediente o guarnizione. Questo spuntino saziante è tradizionalmente associato alla Thailandia settentrionale ed è comunemente venduto dai venditori ambulanti.