Il Phở chua

Il Phở chua è una varietà tradizionale di phở vietnamita. La prima versione di questa zuppa di noodle contiene solitamente sei ingredienti chiave: noodles di riso rosa, arachidi, sottaceti, salsa di soia, liquido di sottaceti acidi e salsa del Nord. La seconda versione è composta da due componenti: ingredienti secchi e brodo, con gli ingredienti secchi che includono noodles, patate affettate e fritte, fegato di maiale e carne di anatra arrosto, mentre il brodo è fatto con aglio, aceto e zucchero. Entrambe queste versioni sono popolari nel Vietnam del Nord e il piatto è guarnito con erbe fresche, scalogno fritto o arachidi tritate prima di essere servito. Il phở acido è solitamente preparato e servito durante l'estate e l'autunno e spesso è preparato per ospiti speciali e visitatori.