Il Phở trộn

Il Phở trộn o pho misto è una varietà classica di pho vietnamita. Questo tipo di pho è secco, il che significa che non contiene brodo, ma è un'insalata con carne (manzo o pollo) e noodles. Il piatto è tipico di Hanoi ed è particolarmente popolare durante l'estate. La carne tagliata a fette viene marinata con sale, zenzero, pepe, aglio, succo di lime e polvere di cinque spezie. Viene poi rosolata in padella e mescolata con verdure fresche (menta, basilico thailandese, lattuga, coriandolo, germogli di soia), scalogno fritto, noodles di riso e un condimento composto da aceto, salsa di pesce, zucchero e pasta di tamarindo. L'insalata di noodle è spesso guarnita con arachidi tritate e peperoncini rossi, mentre gli spicchi di lime vengono solitamente serviti a parte.