Il Samgyeopsal

Samgyeopsal è una prelibatezza sudcoreana composta solo da pancetta di maiale, il taglio di maiale più costoso del paese. È così popolare in Corea del Sud che i residenti lo mangiano circa una volta ogni quattro giorni. Il nome del piatto è composto da tre parole: sam (tre), gyeop (a strati) e sal (carne), quindi può essere tradotto letteralmente come carne a tre strati, riferendosi ai tre strati visibili della carne. Si ritiene che il piatto sia diventato popolare negli anni '60, quando il prezzo del soju è diminuito e le persone avevano bisogno di un piatto da accompagnare, quindi hanno scelto la pancetta di maiale per il suo basso prezzo all'epoca. Sia a casa che nei ristoranti, il samgyeopsal è tradizionalmente cucinato a tavola in una padella speciale progettata per far colare il grasso dai lati. Il piatto è più comunemente accompagnato da lattuga, aglio crudo, peperoncini verdi, kimchi e cipolle verdi. Tradizionalmente vengono servite due salse di accompagnamento: la ssamjang, composta da olio di sesamo, pasta di peperoncino e pasta di soia, e la gireumjang, composta da olio di sesamo, sale e pepe nero.