Il suo porceddu

L'arrosto è uno dei metodi di cottura della carne più comuni in Sardegna e su porcheddu, un maialino da latte arrosto, è un piatto locale molto popolare, spesso preparato per le feste o altre occasioni speciali. Il maiale deve avere circa 40 giorni per garantire che la carne sia giovane e tenera. Prima di arrostirlo, il pelo viene rimosso con acqua bollente e la carne viene aromatizzata con olio d'oliva, sale, pepe e finocchio. Il modo più tradizionale di arrostire il maiale prevede una fossa di fuoco piena di braci. Il maiale viene avvolto in foglie di mirto, quindi messo nella fossa e cotto lentamente per molto tempo. Il secondo metodo è quello di arrostire il maiale allo spiedo: è un metodo molto più veloce e la carne preparata allo spiedo è molto più croccante. Il succoso e appetitoso su porcheddu è meglio servito con qualche fetta di pane e accompagnato da un bicchiere di robusto vino rosso Cannonau.