Il treno è cua

Questa colorata zuppa di noodle è una specialità locale proveniente da Hai Phong. È composta da brodo di maiale condito con una varietà di ingredienti come polpa di granchio, erbe fresche, polpette di maiale, salsiccia chả lụa o carne macinata avvolta in foglie di betel (bò lá lốt). Gli ingredienti possono variare, ma ogni ciotola deve contenere una porzione di noodles locali (bánh đa) caratterizzati dalla loro tonalità rosso chiaro. Spicchi di lime, lattuga, foglie di perilla o peperoncini a fette vengono solitamente serviti a parte.