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Il thịt kho tàu è un piatto tradizionale vietnamita di pancia di maiale brasata e caramellata con uova. È fatto con una combinazione di pancia di maiale, aglio, scalogno, salsa di soia, zucchero, salsa di pesce e uova sode. Il liquido di brasatura di solito è composto da olio, aglio, scalogno e acqua di cocco. La carne viene tagliata a fette, sbollentata, quindi marinata in salsa di pesce, zucchero, cipolle e salsa di soia. In seguito, viene fatta sobbollire con erbe aromatiche, il liquido di brasatura e uova fino a quando non diventa tenera. Una volta pronto, il piatto viene solitamente servito con riso o dua chua (senape verde sottaceto) a parte. Il thịt kho tàu è particolarmente popolare durante il Tet (Capodanno vietnamita), ma è anche comunemente cucinato a casa.