Il Wu Xi Rou Gu Tou

Wu xi rou gu tou è un piatto tradizionale cinese originario di Wuxi, nello Jiangsu. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di costolette di maiale, zenzero, cipollotti, vino Shaoxing, anice stellato, cannella, salsa di soia, zucchero, sale, brodo e amido di patate. Le costolette vengono tagliate in quadrati di carne grassa che vengono salati, raffreddati, coperti con acqua fredda, bolliti, scolati, sciacquati e posti in una pentola di terracotta o in una padella con cipollotti, zenzero, vino, spezie, salsa di soia, brodo e zucchero. Il piatto viene fatto sobbollire a fuoco medio per un'ora, quindi lo zenzero, i cipollotti e le spezie vengono rimossi e la salsa viene lasciata ridurre. L'amido di patate viene aggiunto alla salsa e le costolette vengono quindi servite con il sugo denso.