Imoni

L'imoni è uno stufato di carne giapponese sostanzioso con molte varianti regionali. È più comunemente consumato nella regione di Tohoku, dove la maggior parte delle prefetture ha il suo stile preferito di imoni e una scelta preferita di ingredienti. Nella prefettura di Yamagata, l'imoni è solitamente preparato con manzo e varie verdure, il tutto immerse in un brodo leggermente dolce fatto con salsa di soia, sakè e zucchero. Nella vicina prefettura di Miyagi, un elemento cruciale è la pasta di miso, che viene aggiunta al brodo di salsa di soia. Uno stile completamente diverso è impiegato nella città di Shonai, dove la scelta preferita di carne è il maiale, che viene abbinato a zuppe a base di miso. Indipendentemente dalla scelta della carne e dal tipo di brodo, la maggior parte delle versioni di imoni include radici di taro dolce e una varietà di verdure diverse come konnyaku, cipolla gallese, cavolo o funghi. L'imoni è un piatto stagionale, solitamente preparato durante le stagioni più fredde, ed è culturalmente significativo per molti cittadini. Una delle antiche tradizioni di Yamagata sono le feste comunitarie in cui amici e familiari si riuniscono sulle rive del fiume e cucinano l'imoni in grandi pentole su un fuoco aperto. Ogni settembre, la città di Yamagata organizza l'annuale Imoni Festival, dove questo confortante stufato viene cucinato in un'enorme pentola di sei metri.