Inasal sulla manok

Inasal na manok è un piatto unico filippino di pollo alla griglia, originario di Bacolod e diventato il piatto tipico dell'intera regione di Visayas. Utilizza vari tagli di pollo marinati in una miscela di aceto e numerose spezie come citronella, aglio e zenzero. Durante la cottura alla griglia, la carne viene spennellata con l'olio infuso di annatto che conferisce al pollo un appetitoso colore dorato e un sapore pepato unico. Il piatto viene solitamente servito insieme a riso all'aglio aromatizzato all'annatto e aceto speziato. Nel 2022, la città di Bacolod ha dichiarato il piatto un importante bene culturale.