Indivia al prosciutto

Le indivie con prosciutto sono un piatto tradizionale francese, particolarmente popolare nella regione della Senna Marittima. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di indivie, succo di limone, latte, farina, burro, fette di prosciutto, noce moscata, formaggio Neufchâtel, sale e pepe nero. Le indivie vengono tagliate a metà nel senso della lunghezza e bollite in una miscela di acqua salata e succo di limone. La salsa besciamella viene preparata in una casseruola, con l'aggiunta di formaggio Neufchâtel. Le indivie vengono rinfrescate in acqua fredda, scolate, avvolte in fette di prosciutto e poste in una teglia imburrata. La salsa viene versata sulle indivie e il piatto viene cotto in forno per venti minuti prima di essere servito.