Insalata calda ai gesù

Salade chaude aux gésiers è un'insalata calda tradizionale originaria della Francia. Di solito è preparata con una combinazione di ventrigli di pollo, cipolle, patate, scalogni, lattuga, aceto balsamico, olio d'oliva e crostini. Le patate vengono sbucciate e bollite, mentre le cipolle e gli scalogni vengono tritati e saltati in olio d'oliva. Le patate cotte vengono tagliate a striscioline o a cubetti e rosolate in olio d'oliva fino a renderle croccanti. Le foglie di lattuga vengono disposte su un piatto, cosparse di aceto balsamico e guarnite con patate, ventrigli riscaldati in padella e crostini prima che l'insalata sia pronta per essere gustata.