Insalata di Callaloo

Questa insalata giamaicana usa il callaloo come ingrediente chiave, una pianta nativa dell'isola. Se non si ha a disposizione il callaloo, può essere facilmente sostituito con foglie di amaranto o spinaci. Insieme al callaloo, l'insalata è composta da patate bollite e affettate, formaggio a fette, maionese e un po' di succo di lime usato per condire l'insalata.