Insalata di cavoli

Käferbohnensalat è uno dei piatti più tradizionali dello stato austriaco della Stiria. Käferbohnen, che letteralmente significa fagioli scarlatti, noti anche come fagioli rampicanti scarlatti della Stiria, sono una varietà di fagioli extra large, screziati di viola-lilla, coltivati in Stiria fin dal XVI secolo. In questa semplice insalata, i fagioli precedentemente ammollati e cotti vengono aromatizzati con aceto, olio di semi di zucca, cipolle (in alternativa si può usare del rafano grattugiato), sale, pepe e un pizzico di zucchero. Questa ricetta tradizionale di base è talvolta arricchita con uova sode, peperoni, mais o pomodori.