Insalata di cavolo rosso

La red slaw è una versione regionale della coleslaw, originaria della Carolina del Nord. Noto anche come barbecue slaw, è tradizionalmente preparato con una combinazione di cavolo verde tritato, acqua, aceto, zucchero e ketchup, che conferisce all'insalata una tonalità rossastra. La red slaw è particolarmente popolare a Lexington, dove viene servita come parte del barbecue in stile Lexington. L'insalata è spesso utilizzata anche negli hot dog e nei panini preparati con carne alla griglia. A seconda della zona, la red slaw potrebbe contenere altri ingredienti come semi di senape, pepe nero, cipolle, carote o peperoncini piccanti, ma ciò che è importante è che la red slaw venga sempre servita ben fredda.