Insalata di fichi

Salade de figues è un'insalata francese tradizionale originaria della regione della Linguadoca. L'insalata è solitamente preparata con una combinazione di fichi maturi, indivia, cipolle, succo di limone, olio d'oliva, aceto di vino rosso, sale, pepe e zucchero. I fichi vengono tagliati in quarti e poi in ottavi. L'indivia viene sminuzzata e disposta su un piatto. Le fette di fico vengono poste sopra, seguite dalle cipolle affettate. Come tocco finale, l'insalata agrodolce viene condita con una miscela di olio d'oliva, succo di limone, aceto di vino rosso e zucchero. Viene quindi condita con sale e pepe e servita a temperatura ambiente o leggermente fredda.