Insalata di Horiatiki

L'insalata greca, nota anche come insalata di paese o horiatiki, è il piatto nazionale della Grecia, composto da pomodori tagliati in quarti, cipolle rosse a fette e grosse fette di cetriolo. A seconda della regione, possono esserci anche olive, peperoni verdi, formaggio feta, origano, sale, pepe o un condimento tipico fatto con olio d'oliva e limone o aceto (facoltativo). Quando il formaggio feta è presente nell'insalata, di solito viene semplicemente tagliato a fette, ma in alcuni casi viene mescolato con una forchetta fino a quando non si sbriciola leggermente. Il suo nome suggerisce che fosse un piatto rurale, quando i contadini portavano alcuni ingredienti essenziali nei campi e li mescolavano insieme. L'insalata greca è un vero piatto estivo, pieno di verdure crude e rinfrescanti ed erbe aromatiche. È meglio prepararla con pomodori maturi di stagione, mentre le olive dovrebbero essere della varietà Kalamata. Servita in una ciotola bassa, è presente su numerose tavole greche, sia a casa che nelle taverne.