Insalata di Hotate

Hotate è un'insalata tradizionale originaria del Giappone. L'insalata è solitamente preparata con una combinazione di daikon, capesante, sakè, salsa di soia, maionese, succo di limone, sale, pepe ed erba cipollina. Il daikon viene tagliato a fiammiferi e condito con sale, marinato, quindi scolato. Le capesante vengono ricoperte di sakè, cotte a vapore fino a cottura ultimata e poi spezzate in pezzi più piccoli. Il daikon, la salsa di soia, la maionese, il succo di limone e l'erba cipollina vengono mescolati alle capesante e ai succhi conservati prima che l'insalata venga condita con pepe e servita.