Insalata di mele

Byggrynssalat è un'insalata tradizionale originaria della Norvegia, ma è popolare in tutta la Scandinavia. Di solito è fatta con una combinazione di orzo, olio di canola, aceto di sidro, sale, pepe, prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio e cipollotti. L'orzo viene lasciato in ammollo durante la notte in acqua fredda e il giorno dopo viene sciacquato e scolato. L'orzo ammollato viene cotto in acqua bollente salata finché i chicchi diventano teneri ma gommosi. Viene quindi mescolato con prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio e cipollotti. L'insalata è condita con una miscela di olio, aceto, sale e pepe. Una volta preparata, la byggrynssalat può essere servita fredda o a temperatura ambiente.