Insalata di palle

L'Ensalada de pallares è un'insalata tradizionale peruviana preparata con una combinazione di fagioli di Lima (localmente noti come pallar), aceto bianco, succo di lime, origano, pepe nero, peperoncini, cipolle, pomodori e coriandolo. I fagioli devono essere lasciati in ammollo per una notte prima di essere cucinati. Una volta cotti, puoi sbucciare i fagioli, ma è del tutto facoltativo. I fagioli vengono uniti ad altri ingredienti, mescolati, quindi guarniti con coriandolo o prezzemolo prima di essere refrigerati in modo che i sapori si mescolino. Si consiglia di servire l'ensalada de pallares con carne o pesce alla griglia.