Insalata di pollo

Salade de poulpe è una tradizionale insalata francese di polpo originaria della Linguadoca. L'insalata è solitamente preparata con una combinazione di polpo ammorbidito, patate, vino bianco, cipolle, finocchio, capperi, prezzemolo, paprika, sale, pepe, olio d'oliva e succo di limone. Il polpo viene tagliato a pezzi, bollito in una miscela di olio, vino, sale e acqua finché non diventa tenero, quindi scolato. Le patate vengono bollite, spellate, affettate e mescolate al polpo. Le cipolle, il finocchio e i capperi vengono posti sopra e l'insalata viene quindi condita con una miscela di olio d'oliva, succo di limone, aceto, sale e pepe. L'insalata viene cosparsa di prezzemolo e paprika e viene quindi solitamente servita con aïoli.