Insalata di rinforzo

Insalata di rinforzo o burdiglione è un'insalata tradizionale italiana originaria di Napoli. È composta da un mix di verdure sottaceto e fresche. Per prepararla, le foglie di alloro, i grani di pepe, le carote, i peperoni e il sedano vengono cotti in un mix di acqua, aceto di vino bianco, sale e zucchero. Le verdure sottaceto vengono unite a cavolfiore cotto, olive, capperi, acciughe e prezzemolo. L'insalata viene condita con sale e pepe, quindi condita con aceto e olio d'oliva. Si consiglia di lasciare l'insalata in frigorifero per almeno qualche ora prima di servirla. L'insalata di rinforzo viene tradizionalmente servita alla vigilia di Natale per fornire rinforzo (rinforzo) ai pasti a base di pesce.