Insalata Malagueña

Ensalada Malagueña o ensalada cateta è un'insalata tradizionale spagnola originaria di Malaga. Questa insalata fredda è solitamente preparata con una combinazione di patate, uova sode, fette di arancia, cipolle o cipollotti, baccalà, olive, olio d'oliva, aceto di sherry e sale. Le patate vengono bollite (sbucciate o meno) e tagliate a rondelle spesse. Il baccalà viene cotto o cotto al forno e sbriciolato nella ciotola con le patate, quindi mescolato con cipolle o cipollotti tritati, olive, fette di arancia e fette di uova sode. Una volta mescolata, l'insalata viene condita con sale e condita con olio d'oliva e aceto di sherry. È particolarmente popolare in primavera e in estate.