Insalata Manqal

Manqal salatı è un'insalata azera rinfrescante, particolarmente popolare in estate. È composta da melanzane, pomodori, peperoni, peperoncini piccanti e cipolle. Le verdure vengono tradizionalmente grigliate su spiedini su un mangal (griglia in stile caucasico), quindi tritate e unite ad aglio tritato, olio d'oliva ed erbe fresche come coriandolo, aneto o basilico. L'insalata viene solitamente servita come accompagnamento a piatti di carne alla griglia, ma può anche essere servita con pane o un pezzo di formaggio Motal.