Insalata tal-bakkaljaw

Insalata tal-bakkaljaw è un'insalata tradizionale di baccalà originaria di Malta. L'insalata è solitamente preparata con una combinazione di baccalà, patate, olive, aglio, porri, cipolle sottaceto, uova sode, pomodori, prezzemolo, aceto balsamico, foglie di alloro, limone e pepe nero. Il baccalà viene sciacquato, ammollato in acqua, scolato e fatto sobbollire leggermente con foglie di alloro in una padella larga. Una volta raffreddata, la polpa viene sfaldata con una forchetta e messa in una ciotola. Le patate vengono cotte, scolate e aggiunte al baccalà. I porri, il prezzemolo e i pomodori vengono tritati e aggiunti al composto. L'insalata viene condita con una vinaigrette composta da olio, aceto, aglio e pepe. Viene quindi servita su un piatto e guarnita con olive e uova sode. Insalata tal-bakkaljaw può essere servita a temperatura ambiente o fredda.