Istarski ombolo i kobasice s kiselim kupusom

Istarski ombolo i kobasice s kiselim kupusom è un piatto tradizionale croato originario dell'Istria. Precedentemente marinate nel vino bianco aromatizzato con aglio e alloro, le fette di ombolo (lombo di maiale stagionato) vengono grigliate con salsicce di maiale (preferibilmente fatte in casa) e servite con crauti brasati al vino e patate saltate in padella. Questo sostanzioso pasto ricco di carne è un classico della cucina istriana che si trova praticamente in qualsiasi ristorante e trattoria in stile rustico. Nel dialetto locale, il lombo di maiale stagionato è conosciuto con nomi diversi, ma i più comuni sono zarebnjak, kanica, žlomprt e —ombolo.