Jachnun

Jachnun è un dolce tradizionale ebraico yemenita o pane azzimo (o qualcosa di intermedio) di origine ebraica Adeni. Gli immigrati ebrei yemeniti hanno reso popolare il piatto anche in Israele. Viene tradizionalmente servito a colazione la mattina dello Shabbat. L'impasto è fatto con una combinazione di farina, zucchero bianco, acqua e margarina. In passato, al posto degli ingredienti per la moderna versione israeliana venivano usati farina integrale, burro chiarificato (samneh) e sciroppo di datteri. L'impasto viene steso sottile, ricoperto di margarina, quindi arrotolato. I panini vengono posti in una pentola foderata con pane raffermo, che viene utilizzato per assorbire l'olio in eccesso, quindi cotti durante la notte a bassa temperatura, solitamente con alcune uova al forno sopra. Il piatto viene tradizionalmente servito con pomodori grattugiati, salsa skhug e le stesse uova sode dal forno. Jachnun viene cotto durante la notte in modo che ci sia cibo caldo durante lo Shabbat, quando è vietato accendere fuochi. A volte, il piatto è accompagnato da tahini o hummus.