Janjeći but sull'Istria

Janjeći but na istarski è un piatto tradizionale croato originario dell'Istria. Il piatto è fatto con una combinazione di coscia di agnello, prosciutto istriano, burro, carote, vino bianco, foglie di alloro, rosmarino, peritoneo di agnello, sale e pepe. La carne viene macinata, condita con sale e pepe e avvolta in fette di prosciutto. Successivamente, la carne assemblata viene avvolta in peritoneo di agnello e posta in una teglia imburrata. Carote, foglie di alloro e rosmarino vengono disposti vicino alla carne, che viene irrorata con vino e cotta in forno per circa un'ora. Una volta cotta, la carne viene tagliata a fettine sottili, mentre il sugo di cottura viene trasformato in una salsa che viene versata sulla carne. Si consiglia di servire il piatto con patate arrosto a parte.