Janjetina con la razza

Janjetina s ražnja è un piatto popolare della Dalmazia fatto arrostire un intero agnello allo spiedo. Viene arrostito su un fuoco aperto finché la pelle non diventa croccante e di colore marrone dorato. Prima di arrostirlo, l'agnello può essere marinato in olio con erbe fresche, ma tradizionalmente è condito solo con sale marino. Quando l'agnello è arrostito correttamente, di solito viene servito con cipolle affettate, cipolle verdi o patate novelle e qualche fetta di pane.