Janjetina in classe

Janjetina na gradele è una specialità tradizionale croata originaria di Pag. Consiste nel cuocere piccoli pezzi di agnello su una semplice griglia (chiamata gradele) su un fuoco aperto. L'agnello è solitamente condito solo con sale marino (solitamente fior di sale dell'isola) e la griglia gradele deve essere spennellata con olio e grasso di agnello prima di adagiarvi la carne. I pezzi di carne vengono girati con cura durante la cottura per evitare che si secchino. Questa prelibatezza di agnello è solitamente preparata con agnelli di Pag leggermente più vecchi ed è tradizionalmente preparata per Pasqua. Si consiglia di gustare i pezzi di agnello perfettamente grigliati e bollenti, accompagnati da cipolle rosse dolci, paška sol (sale di Pag), olio d'oliva di Lun e un bicchiere di vino a parte. Altri contorni comuni includono patate, verdure grigliate, foglie di cicoria e pezzi di palenta s paškim sirom (polenta con formaggio di Pag).