Janjetina ispod peke

Janjetina ispod peke è una specialità tradizionale croata di agnello che prevede la preparazione della carne sotto una campana di metallo o un coperchio chiamato peka in Dalmazia o čripnja in Istria. La carne è solitamente combinata con patate e verdure come cipolle, pomodori, carote e zucchine, e il tutto è poi comunemente condito con olio d'oliva. Occasionalmente si può aggiungere vino bianco o birra al composto per accelerare il processo di cottura, mentre il piatto è spesso aromatizzato con erbe aromatiche e spezie come rosmarino, alloro, menta, paprika e pepe nero. Tradizionalmente, la teglia o la pentola contenente il cibo viene coperta con il coperchio della peka, messa in un camino, e il coperchio viene poi coperto con braci ardenti sopra. Dopo ore di cottura lenta sotto il coperchio, la carne risulta tenera, succulenta e che si stacca dall'osso. Questa specialità è solitamente accompagnata da un'insalata fresca di stagione, kruh ispod peke (pane cotto sotto il coperchio) e un bicchiere di vino bianco o birra a parte. Janjetina ispod peke è un piatto tipico della Dalmazia e dell'Istria, dove può essere gustato nei ristoranti locali o preparato a casa.