Jiang mu ya

L'anatra allo zenzero è una zuppa di anatra nutriente infusa con forti sapori di zenzero e vino di riso. Si ritiene che il piatto abbia avuto origine nella provincia cinese del Fujian, ma oggi è principalmente associato a Taiwan, dove è diventato un piatto incredibilmente popolare. A Taiwan, questo classico hot pot viene solitamente cucinato al tavolo in grandi pentole di terracotta e gustato principalmente come piatto comune condiviso tra un gruppo di persone. Il componente essenziale del piatto è il brodo di vino di riso pungente, fatto con carne di anatra lasciata con l'osso. La carne è infusa con zenzero, olio di sesamo, erbe fresche e frutta secca. Molti ristoranti taiwanesi sono specializzati nella preparazione di questo piatto nazionale preferito, che di solito viene gustato come un confortante pasto invernale.