Jing Jiang è morto

Originario di Pechino, il jing jiang rou si è un marchio di fabbrica della straordinaria cucina della capitale, composto da carne di maiale affettata cotta in una salsa a base di fagioli dolci. Il piatto viene poi tradizionalmente arrotolato in involtini di soia, anche se può essere avvolto in qualsiasi tipo di pancake. Il piatto è di colore rossastro a causa della caratteristica salsa di Pechino in cui viene cucinato, ed è solitamente guarnito con cipolle verdi tritate o porri tritati. Esistono anche alcune varianti regionali del piatto con salsa sha cha o salsa hoisin che sostituiscono la salsa di fagioli dolci nel processo.