Jingisukan

Il Jingisukan è una specialità di Hokkaido composta da carne di montone o agnello alla griglia. Il piatto viene sempre preparato al tavolo su griglie convesse. Agli ospiti viene servita carne a fette, che può essere semplice o marinata, e vengono poi incoraggiati a grigliare la carne da soli, insieme a varie verdure come cipolle, cavolo, porri o peperoni. I tipici accompagnamenti includono condimenti speciali a base di salsa di soia, salsa chili o aglio grattugiato. Le origini del consumo di montone in Giappone risalgono al 1918, quando il governo promosse gli allevamenti di pecore, ma la pratica rimase solo a Hokkaido e, sebbene ristoranti specializzati nella preparazione del Jingisukan si possano trovare altrove, il piatto è rimasto uno dei preferiti a Hokkaido e nella sua capitale Sapporo. Si ritiene che il Jingisukan abbia preso il nome da Gengis Khan, il fondatore dell'Impero mongolo. Sebbene esistano numerose teorie sull'origine del nome, la più diffusa sostiene che sia stato influenzato dalla forma convessa della griglia, che ricorda il cappello di un guerriero, e dal fatto che i mongoli erano noti per favorire le pecore nella loro dieta. Fuori dal Giappone, il piatto si può trovare anche a Taiwan, in Cina e in Thailandia.