Jujeh kabab

In Iran, il kebab di pollo alla griglia è noto come jujeh kabab. Questo semplice piatto è un elemento fondamentale della cucina iraniana e ha due varianti popolari, una che utilizza pollo disossato, mentre l'altra è preparata con carne lasciata con l'osso. Il pollo è solitamente tagliato in pezzi più grandi, marinato in varie marinate e zafferano, infilzato e poi grigliato. Spesso è gustato con pomodori grigliati, cipolle, pane lavash o riso allo zafferano servito a parte.