Kabab al-karaz

Il Kabab be al-karaz è un piatto tradizionale e amato della Siria, a base di kebab di agnello e ciliegie, particolarmente popolare nella città di Aleppo. È fatto con carne macinata mescolata a cipolle e amarene (tradizionalmente ciliegie di Santa Lucia), cotta con zucchero e ghee o burro finché non diventa tenera. La carne viene modellata in palline o polpette e poi fritta fino a doratura. Al kebab viene aggiunta la salsa di ciliegie e il composto viene cotto insieme fino a quando i sapori non si fondono. Il piatto è guarnito con pinoli tostati e prezzemolo e servito con pane o riso siriano, offrendo un gusto unico che combina sapori aspri e dolci. Il piatto è popolare anche nei paesi limitrofi, come Armenia, Israele, Palestina, Libano, Giordania e parti della Turchia.